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    生活節奏的加快，使很多人習慣在各種連鎖餐館享受美食。因為這里提供的各種質量標準、安全潔凈的食品，不僅能夠滿足人們的飲食需求，而且還可以節省時間。中央廚房是指在一個大型的車間式的廚房內,用大型及自動化程
度高的設備生產食物半成品或成品,供自用或向其它廚房或食品公司及用戶配送的生產地。中央廚房運作模式的優點：
   1、可以集中采購、降低進貨成本（可以選擇*進貨渠道）。
   2、可以集中收藏保管，減少電力資源使用，控制能源成本。
   3、可以集中統一加工清洗、解凍減少水電氣等能源成本。
   4、可以減少設備的使用量和準備量。
   5、可以合理利用人力資源，減少因營業的特殊性影響人力成本；
   6、統一進貨可以保證原材料質量的一致性，控制好菜品質量*關。
   7、統一加工方便備貨，減少準備不當影響經營和質量。
   8、統一加工可以合理分檔利用原材料，降低單位原材料成本。
   9、統一加工方便數字化管理，每種原材料的加工凈料率都清楚，可以有效控制成本。
   10、中央廚房運作模式，能更有效的控制生產人員的流失和確保菜品。
   11、中央廚房運作模式（工業化生產）可以降低人力資源成本。
   12、中央廚房運作模式便于成本抽查控制。