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　　隨著人們工作節奏加快，以及健康意識不斷增強，凈菜開始頻現在大眾視野中，也正好契合了現代年輕消費群體不愿洗切配，即食即用，大大縮短了烹飪時間。另外，在凈菜行業發展論壇會上，業內人士稱，使蔬菜由毛菜變為凈菜，提升可食率，提高蔬菜附加值，利于增加農民收入，促進鄉村產業振興。可見，凈菜加工設備行業發展前景廣闊。

　　凈菜加工包括分選、清洗、去皮、切分、殺菌、包裝、檢測、冷藏保鮮等多道工序，所涉及的加工設備有蔬菜清洗機、去皮機、切菜機、殺菌設備、蔬菜包裝機等等。每個設備在保障凈菜生產安全與品質方面都發揮著重要的作用。又一工作人員補充道，凈菜需要通過分揀機剔除不合格的蔬菜，選出無損傷、無蟲蛀、無病斑、色澤均勻等蔬菜。

　　經過切分之后的蔬菜，為了避免中途凈菜受到污染而影響食用安全，還需要通過蔬菜殺菌設備進行殺菌處理。待到凈菜殺菌處理之后，則對其進行包裝。筆者了解到，當下，就凈菜包裝來說，通常有氣調(充氮降氧等)、真空包裝兩種方式，主要涉及的設備有氣調包裝機、真空包裝機。這兩種設備都用于凈菜的保鮮，可大大延長產品貨架期，保障凈菜食用安全。

　　值得一提的是，由于凈菜加工經過多道工序，不排除產品中夾帶金屬等異物，因此在真空封口前，還要通過金屬探測儀對其進行金屬探測。檢測合格后，凈菜需要進行冷藏貯藏、銷售，冷鏈運輸，因為低溫冷藏不僅可以很好地抑制凈菜內部活性分子呼吸強度，降低分子反應速度，延緩凈菜色澤變化，同時還能夠有效地抑制微生物、細菌等的生長，防止凈菜腐壞變質，延長保鮮期。